Panier de saison
La liste des plats pour 3 repas et 1 dessert
(pour 4 personnes)
Croquettes de pommes de terre et haricots blancs
Gratin de ravioles, butternut, chèvre et noix
Velouté potimarron châtaigne gingembre
La liste de courses
Fruits et Légumes :
- 1 petite butternut (500g)
- 1 potimarron (1kg)
- 800g de pommes de terre
- 700g de noix de Grenoble entières
- 200g de châtaignes cuites
- 1 ou 2 salades de saison
- 1 petit morceau de gingembre (10g)
Epicerie et vrac :
- 150g de haricots blancs secs
- 100g de chocolat noir en palets
- 80g de sucre complet
- 500ml de crème végétale
Produits frais :
- œufs x2
- 1 bûche de chèvre (150g)
- 1 paquet de raviole (240g)
- 1 pain complet (500g)
** Dans votre placard **
- huile d’olive
- Farine de blé T80
- Fécule de pomme de terre
- Herbes de Provence
- Bouillon de légumes
- Poudre à lever
Le déroulé si vous optez pour une organisation « batchcooking » = préparer tous les repas en 1 fois.
La veille faire tremper les haricots blancs dans de l’eau + bicarbonate.
Décortiquer les noix (mettre à contribution la famille !)
JOUR 1 :
Préparer les légumes : pommes de terre, butternut, potimarron.
Laver, éplucher et couper : les pommes de terre en gros morceaux, la butternut en tranches, le potimarron en 8 gros morceaux.
Lancer les cuissons simultanément :
Rincer les haricots blancs et les faire cuire dans une marmite d’eau pendant 40 min à petits bouillons.
Placer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Porter l’eau à frémissements, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 min environ.
Placer le potimarron dans un faitout avec 2 cm d’eau. Cuire sur feu moyen puis doux pendant 30 min
[Gâteau au chocolat et noix]
Fouetter le sucre (80g) avec 2 jaunes d’œufs. Le mélange doit au moins doubler de volume. Incorporer la crème (200ml), puis la farine (150g) et la poudre à lever (1 c.c). Broyer finement 50g de cerneaux de noix. Concasser le reste (50g) plus grossièrement. Incorporer le tout au mélange. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement, à l’aide d’une maryse, en même temps que le chocolat concassé (80g). Verser dans un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre et placer sur le dessus quelques palets de chocolat.
[Croquette de pommes de terre aux haricots blancs]
Bien égoutter les pommes de terre, puis écraser avec les haricots blancs. Mélanger avec la fécule (2 c.à.s), les herbes de Provence (1 c.c) et 1 pincée de sel.
Huiler une plaque de cuisson. Y déposer les croquettes (une vingtaine)
[Gratin de ravioles, butternut, chèvre et noix]
Dans un plat gratin ou plusieurs petits plats individuels, disposer par couches successives des tranches de butternut, de la crème végétale, des ravioles (crues), des rondelles de bûche de chèvre et des cerneaux de noix concassés.
[velouté potimarron châtaigne]
Mixer le potimarron avec les châtaignes, la crème végétale (100ml), le gingembre émincé, sel et poivre. Réserver dans un contenant hermétique.
Préchauffer le four à 180 °C
– Enfourner les croquettes pour 15 min. Sortir la plaque du four et retourner les croquettes. Enfourner pour 15 min supplémentaires.
– Enfourner le gratin de raviole pour 30 min.
– Enfourner le gâteau au chocolat pour 40 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler
Le soir même, servir le gratin de ravioles bien chaud avec une salade.
JOUR 2 :
Réchauffer le velouté de potimarron et servir avec des tranches de pain.
JOUR 3 :
Réchauffer les croquettes de pommes de terre dans une poêle et les servir bien chaude, avec une salade.
*montant indicatif au 01/10/2023