Velouté froid tomate basilic Ingrédients1 oignon1 gousse d'ail3 c. à s. huile d'olive1/2 verre lentilles corail6 tomates (type Roma)1 c. à soupe bombée purée d'amande blanche (ou de la crème liquide végétale)12 feuilles de basilic Peler, dégermer et hacher...
Rillettes de lentilles Ingrédients1 oignon rouge (gros)1 c. à soupe huile d'olive60 g cerneaux de noix200 g lentilles vertes (cuites)1 c. à soupe sauce de soja1 c. à café jus de citron1 c. à soupe moutarde à l'ancienne Peler et émincer l'oignon. Faire suer dans...
Salade pomelo halloumi Ingrédients1 halloumi4 pains pitas1 c. à soupe huile d'olive1 filet huile d'olivezaatar4 c. à soupe pignons4 poignées mâche ou de laitue2 pomelos1 petite échalote1 filet vinaigre balsamique Préchauffer le four à 200 °C.Couper le halloumi et les...
Coleslaw de potimarron Ingrédients1/2 petit potimarron120 g tofu soyeux2 c. à café rases purée d’umeboshi1 c. à soupe huile de noixGraines de courge toastées InstructionsPeler, épépiner et râper le potimarron.Mixer le tofu avec la purée d’umeboshi et...
Salade de pommes de terre alsacienne Ingrédients8 pommes de terre nouvelles1 oignon1 c. à soupe huile d'olive ou de ghee3 WeeniesSauce vinaigrette4 c. à soupe fromage blancSel et poivre InstructionsPeler les pommes de terre et cuire à la vapeur pendant 20 min.Peler et...
Carottes rôties sauce crémeuse Ingrédients16 carottes (pas trop grosses)1 filet huile d’olive1 filet vinaigre de cidre1 pointe de couteau zaatar1 oignon rouge (gros)10 cl vinaigre de cidre50 g sucre blond2 œufs2 c. à soupe yaourt à la grecque1 c. à café...
Pour 4 personnes 4 grosses patates douces plutôt longues - 50 g de noisettes - 1 gros oignon rouge - 10 cl de vinaigre de cidre - 50 g de sucre blond - 100 g de pois chiches cuits - 4 c. à soupe de yaourt à la grecque - 2 c. à café de tahin - 200 g de feta - Quelques...
Fenouil rôti à la crème de feta Ingrédients2 fenouils2 c. à soupe huile d’olive1/2 c. à café paprika fumé1 poignée amandes200 g feta1 yaourt nature de brebis InstructionsÔter le pied et les branches du fenouil. Trancher finement. Placer sur une plaque de...
Pour 4 personnes 1 concombre long - 2 c. à soupe de dulse en paillettes - 5 c. à soupe de fromage blanc de brebis ou yaourt à la grecque - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 50 g de feta Peler le concombre. Epépiner et râper la chair. Presser fortement le concombre râpé...
Pour 2 terrines Dans une casserole, porter à frémissement 100 ml de lait + ½ c. à café d’agar-agar en poudre. Mixer avec 1 boîte de P’tit frais ail & fines herbes. Couper 8 radis en fines lamelles. En tapisser le fond et les bords de 2 petits bols. Verser la crème...