Pour 4 personnes
16 carottes pas trop grosses – 50 g de pignons de pin – 1 filet d’huile d’olive – 2 c. à café de graines d’anis – 1 grand verre de lait ribot – 2 c. à café de purée de raifort – Pour agrémenter : salade verte ou autres crudités au choix, persil plat
Préchauffer le four à 180 °C. Laver et sécher les carottes. Placer dans un plat, napper d’huile d’olive, saler et parsemer d’1 c. à café de graines d’anis. Si les carottes sont un peu grosses, les couper en bâtonnets. Cuire pendant 45 min. Ajouter les pignons pour 10 min. Mélanger le lait ribot avec la purée de raifort, 1 c. à café de graines d’anis et 1/2 c. à café de sel. Servir les carottes tièdes nappées de la sauce au lait ribot et parsemées de pignons grillés. Ajouter les crudités de votre choix et décorer de persil plat.
