Pour 3 personnes 25 g de protéines de soja - 1 poireau - 2 carottes - 1 peu de thym, laurier, romarin - 1 oignon - 8 champignons de Paris - 3 c. à soupe d’huile d’olive - 250 g de tofu fumé - 4 c. à soupe rases de farine (sans gluten possible) - 2 c. à soupe de levure...
Pour 20 croquettes 400 g de bûche de chèvre (à la coupe) - 4 c. à soupe de farine complète - 1 c. à café d’ail en poudre - 3 œufs - 1 sachet de panko (ou autre chapelure) - 1/4 de litre d’huile pour friture Diviser le fromage en une vingtaine de morceaux. Rouler...
Pour 2 personnes 2 oignons - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 1 Base Italie l’Atelier V* - 500 ml de bouillon de légumes - 1 paquet de tortellonis fraîches - 2 belles poignées de feuilles d’épinard - Du fromage râpé Peler et émincer les oignons. Faire revenir dans...
Pour 4 personnes 250 g de farine de blé - 15 g d'huile d'olive - 150 g d'eau - 2 oignons - 3 Weenies - 200 g de Sojade fraîche (alternative végétale à la crème fraîche) - 100 g de fromage blanc (ou Momage blanc) - Sel et poivre Préchauffer le four à 200 °C. Dans un...
Pour 4 personnes 2 betteraves moyennes cuites - 50 g de fromage frais - 50 ml de crème liquide végétale - 1 c. à soupe de levure maltée - 2 oignons - 8 champignons de Paris - 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de ghee - 400 g de spätzles frais Mixer les betteraves avec...
Par personne 30 à 50 g de petits flocons d’avoine - 200 ml de boisson végétale non sucrée - 1 pincée de cumin en poudre - 1 œuf - 1 c. à café de miso blanc ou de levure maltée - 1 c. à soupe d'huile de noix - 1 poignée de cerneaux de noix La veille, mélanger les...
Pour 4 personnes 16 carottes pas trop grosses - 1 filet d’huile d’olive et de vinaigre de cidre - 1 pointe de couteau de zaatar - 1 gros oignon rouge - 10 cl de vinaigre de cidre - 50 g de sucre blond - 2 œufs - 2 c. à soupe de yaourt à la grecque - 1 c. à café de...
Pour 4 personnes 4 grosses patates douces plutôt longues - 50 g de noisettes - 1 gros oignon rouge - 10 cl de vinaigre de cidre - 50 g de sucre blond - 100 g de pois chiches cuits - 4 c. à soupe de yaourt à la grecque - 2 c. à café de tahin - 200 g de feta - Quelques...
Pour 2 boules 125 g de graines de tournesol - 10 g de psyllium - 50 g de purée d’amande blanche - 50 g de jus de citron Faire tremper les graines de tournesol pendant 12h, puis égoutter. Mixer les graines en utilisant un blender puissant. Dans un bol, mélanger le...
Pour 4 personnes 16 carottes pas trop grosses - 50 g de pignons de pin - 1 filet d’huile d’olive - 2 c. à café de graines d’anis - 1 grand verre de lait ribot - 2 c. à café de purée de raifort - Pour agrémenter : salade verte ou autres crudités au choix, persil plat...