Pour 4 personnes
320 g de sorgho – 1 citron confit – 12 feuilles de basilic frais – 2 belles poignées de pistaches, pignons ou noix – 200 g de tofu lactofermenté aux olives – 1 petit pot de tartare d’algues – 4 c. à soupe d’huile de colza ou d’olive – Graines germées en option
Remplir un faitout d’eau aux 2/3, couvrir et porter à ébullition. Ajouter le sorgho, réduire sur feu doux, couvrir et laisser cuire 30 min. Égoutter et laisser tiédir. Hacher le citron confit et émincer les feuilles de basilic et les pistaches. Émietter le tofu lactofermenté. Mélanger le tout avec le sorgho. Mélanger le tartare d’algues avec l’huile et napper la salade. Ajouter des graines germées et servir.