Pour 4 personnes
4 aubergines – 200 g de ratatouille – Garniture au choix : cubes de feta ou de fromage de chèvre, amandes ou pignons toastés
Placer les aubergines entières dans le four. Chauffer à 180 °C et cuire pendant 45 min. Couper les aubergines en deux dans la longueur et écraser un peu la chair à la cuillère afin de faire un creux. Remplir de ratatouille et ajouter les garnitures choisies. Enfourner pour 10 min et servir.