Pour 8 personnes
175 g de chocolat noir à pâtisserie – 75 g de lait de coco – 50 g de purée de noix de cajou – 50 g de purée de noisette – 1 poignée de noisettes – 1 poignée de cranberries
Faire chauffer un fond d’eau dans une casserole. Casser le chocolat en morceaux. Placer dans un bol puis dans le bain-marie. Une fois le chocolat chaud, ajouter le lait de coco et les purées d’oléagineux. Mélanger régulièrement, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Verser le mélange dans un petit plat ou une boîte hermétique chemisé(e) de papier cuisson (indispensable au démoulage). L’épaisseur du fugde doit être de 1,5 à 2 cm environ. Couper les noisettes en deux et disposer sur le fudge avec les cranberries. Enfoncer légèrement du bout des doigts. Laisser refroidir, puis couvrir (ou fermer la boîte) et réfrigérer. Au moment de servir, couper en petits carrés. Le fudge fond rapidement hors du réfrigérateur, pensez à ne pas le laisser à température ambiante.