Pour 18 bouchées. Pour la base : 100 g de purée de noix du Dauphiné - 50 g de sirop d’érable - 80 g de farine d’amande - 1,5 c. à soupe de sucre complet - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de fleur de sel. Pour le nappage : 100 g de chocolat noir à pâtisserie...
Pour 4 personnes 1 potimarron - 1 blanc de poireau - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe de flocons d'avoine - 2 c. à café de miso brun d'orge ou de riz - 2 c. à soupe de purée de noix de cajou Peler le potimarron à l'aide d'un épluche-légume, puis couper en...
Pour 4 personnes 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 100 g de lentilles jaunes ou corail - 250 g de courge butternut - 1 dé de gingembre frais - 1 c. à café de curry en poudre - 1 c. à soupe bombée de purée de cacahuète - 2 c. à soupe de jus...
Pour 6 personnes 200 g de purée de potimarron - 2 œufs - 80 g d'huile d'olive douce - 100 g de poudre de noisette - 90 g de sucre complet - 1 c. à café de cannelle et 1 pointe de couteau de gingembre en poudre - 175 g de farine bise - 2 c. à café de poudre à lever -...
Pour 6 personnes 400 g de purée de potimarron - 3 œufs - 1 c. à soupe bombée de moutarde douce aux aromates -100 ml de lait - 50 g de farine bise - 90 g d'emmental ou de comté râpé - 1 c. à café de cumin en poudre Préchauffer le four à 180 °C. Mixer la purée de...
Pour 4 personnes : 1 c. à soupe de fécule - 500 ml de lait de soja à la vanille - 1 c. à café rase d'agar-agar - 100 g de chocolat à 72% de cacao Dans une casserole, délayer la fécule avec le lait. Verser l'agar-agar et ajouter le chocolat en morceaux. Tout en...
Pour 8 personnes 4 œufs - 100 g de sucre blond - 275 g de carottes pelées et râpées - 150 g d'amandes - 50 g de noisettes - 1/2 c. à café rase de cannelle moulue - Les graines de 8 capsules de cardamome - Le zeste d’1 orange - 80 g de farine bise - 2 c. à café de...
Pour 6 personnes : Pour le cake au matcha : 60 g de beurre demi-sel - 100 g de chocolat blanc - 4 œufs - 80 g de sucre blond - 60 g d'huile d'olive - 70 g de farine - 10 g de thé matcha Pour le cake aux châtaignes : 150 g de chocolat noir - 4 œufs - 60 g de sucre...
Pour 4 personnes 1/4 d'oignon blanc - 10 champignons de Paris - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 120 g de tofu fumé - 100 g de marrons au naturel (facultatifs) - 1 c. à soupe de vin blanc - 1 c. à soupe d'huile de noix - 2 c. à soupe d'huile de coco désodorisée - Poivre...
Pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletées - 2 c. à soupe de moutarde douce - 4 saucisses végétales au tofu fumé - Lait végétal Si les abaisses de pâte feuilletée sont en forme de cercle, recouper pour obtenir des carrés. Couper chaque carré en deux pour obtenir des...