240 g de pois chiches cuits – 10 brins de coriandre – 1 gousse d’ail – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de jus de citron – 8 cerneaux de noix – 100 g de feta
Égoutter et rincer les pois chiches. Ôter la peau, qui part toute seule lorsque l’on fait rouler les pois entre les doigts. Placer dans un saladier. Ciseler les feuilles de coriandre. Peler la gousse d’ail, dégermer et presser dans un petit bol. Ajouter l’huile, le jus de citron et les feuilles de coriandre. Hacher grossièrement les noix et émietter la feta. Ajouter au contenu du bol. Servir les pois chiches mélangés à la sauce gremolata.