Pour 4 personnes
2 carottes – 1 petit brocoli – 1 courgette – 2 tomates – 1 poireau – 2 gousses d’ail – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 150 g de coquillettes demi-complètes – 50 g de lentilles vertes, si possible trempées 4h et égouttées – 1 cube de bouillon de légumes – Basilic et/ou persil plat – Parmesan râpé en option
Peler les carottes et les tomates. Couper en cubes ainsi que la courgette et le brocoli. Émincer le poireau. Peler, dégermer et hacher l’ail. Faire revenir le tout dans l’huile d’olive, puis ajouter les coquillettes, les lentilles et le cube de bouillon émietté. Couvrir d’1 litre d’eau. Porter à frémissements et laisser mijoter pendant 25 min. Servir avec basilic ou persil frais et du parmesan râpé si souhaité.