Petit épeautre et légumes rôtis au tofu
Pour 4 personnes
Ingrédients
Légumes de saison
- 1 grand verre de petit épeautre de Haute-Provence
- 200 g de tofu aromatisé
- 2 belles poignées de noisettes ou d'amandes
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
Étapes
- Faire tremper le petit épeautre pendant 8h.
- Égoutter et cuire pendant 40 mn dans 2 fois son volume d'eau.
- Pendant ce temps, peler et couper les légumes en frites ou en tranches.
- Disposer sur une plaque de cuisson avec le tofu en cubes et les noisettes.
- Ajouter un filet d'huile sur les légumes, saler et parsemer d'herbes de Provence.
- Enfourner à 180 °C pour 25 à 40 mn selon la nature des légumes, qui doivent être juste rôtis (20 mn pour les noisettes/amandes).
- Servir avec le petit épeautre.
