Pour 4 personnes
1 potimarron – 1 verre de riz germé Gaba – 1/2 pot de pâte de curry jaune – 200 ml de lait de coco – 200 g de tofu au curcuma
Couper le potimarron en 4, épépiner et couper en cubes (ôter la peau si elle est épaisse, comme dans le cas du potimarron vert « shiatsu » par exemple). Cuire à l’étouffée pendant 20 mn, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Cuire le riz dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée pendant 25 mn. Egoutter le potimarron. Dans le faitout, délayer la pâte de curry avec le lait de coco. Ajouter le potimarron et le tofu coupé en cubes. Laisser mijoter pendant 5 mn et servir avec le riz.
