Le sarrasin et l’amarante sont souvent, à tort, assimilés à des céréales. Or ils n’en sont pas : le sarrasin appartient à la famille des polygonacées, plantes à fleurs telles que l’oseille ou la rhubarbe. L’amarante fait quant à elle partie de celle des...
Qu’est-ce qu’une graine oléagineuse ? Loin de l’image des « petites graines de rien du tout », les graines oléagineuses sont à la source de nombreux produits que nous consommons quotidiennement, à commencer par les huiles végétales. Oléagineux signifie « qui contient...
Qu’est-ce qu’une farine complète ? À travers son processus de fabrication, la farine est plus ou moins séparée du son et du germe de blé. Plus l’extraction est importante, plus la farine est raffinée. Les farines complètes (T110 à 150) sont issues de la mouture du...
Qu’est-ce qu’une boisson végétale ? Il s’agit d’un « lait non laitier » obtenu à partir d’un mélange d’eau et de céréales, de légumineuses ou d’oléagineux. Son aspect est proche de celui du lait animal, mais la boisson végétale ne contient pas de lactose ni de...
Pourquoi faire germer des graines ? La germination est le stade embryonnaire de vie du végétal. Toutes les graines sont vivantes, mais elles peuvent rester en dormance pendant des années. Pour qu’elles sortent de cette léthargie, il suffit de chaleur et d’humidité. Le...
Pourquoi manger des algues ? Les algues sont de véritables légumes de la mer au potentiel nutritionnel et culinaire exceptionnel, même si elles sont un peu déstabilisantes dans l’assiette... pour certains. Leur teneur en minéraux est impressionnante, qu’il s’agisse...
Il existe mille façons de faire des crêpes. A travers les régions et les continents, la crêpe se fait galette ou dentelle, mille trous ou encore fermentée... A Satoriz, nous n'avons pas l'ambition de vous délivrer LA meilleure recette, en revanche nous pensons avoir...
"IG bas" : on en a vaguement entendu parler, mais mettons donc les points sur les i et les couvercles sur les casseroles ! L'IG, autrement dit l'indice glycémique, est une valeur permettant de classer les aliments en fonction de leur influence sur l'élévation de la...
Pourquoi consommer des légumineuses ? Parce qu’elles sont une excellente source de protéines végétales. Écologiques, économiques et longue conservation, elles sont pour la plupart cultivées en bio localement. Rien qu’à ce titre, elles méritent de figurer plusieurs...
Présent sur les bancs dès le mois de juillet, le potimarron se conserve de longs mois durant. C'est ce qui fait de lui la star de notre automne ! Ça et sa saveur inimitable de courge qui aurait fusionné avec une châtaigne... Cru ou cuit, salé ou sucré, on le consomme...